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제빵 실기 처음 치러가는데요.. 1. 학원에서는 펀치하는데 가서 펀치 해도되나요...?2. 발효실 온도도 외워야하는건가요?3. 반죽하는거랑
1. 학원에서는 펀치하는데 가서 펀치 해도되나요...?2. 발효실 온도도 외워야하는건가요?3. 반죽하는거랑 발효시간, 성형, 굽기 온도만 외워가도 되는건가요??4. 그 시험지에 책에 잏는것처럼 계량 나와있나요?(예로 들면 강력분 몇그람,이스트 몇그람 등등)
학원에서나실기장에서 펀치하면 안되고 발효실 온도는 외울 필요는 없고 반죽하는것이랑 발효되는 정도 성형 굽기온도 오븐넣고나서 빼는정도만 외워가도 되고 시험지에 계량할 정도는 나와있습니다
감사합니다
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